Allgäuer Käsespätzle mit Zwiebeln

Zubereitung

Zwiebeln

Zunächst schneidest du die Zwiebeln in mittelgroße Würfel

Die gehackten Zwiebeln kommen in den mittelgroßen Kochtopf und werden mit etwas Rapsöl bei mittlerer Stufe und Kochdeckel braun angebraten

Das Ganze dauert ca. 15 min. Dabei immer alle paar Minuten umrühren (!)

Während die Zwiebeln anfangen Farbe anzunehmen kannst du schon mal einen großen Kochtopf bis zur Hälfte mit heißem Wasser befüllen und auf dem Herd bei höchster Stufe erhitzen

Spätzleteig

Nun 500 g Mehl in eine mittelgroße Schüssel einwiegen, die 3 Eier sowie das Salz und den Zucker dazu und alles mit 250 mL Wasser zu einer klebrigen Masse verrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu trocken sein. Er darf nicht einfach durch die Löcher im Spätzlehobel durchfließen (!)

Vergiss die Zwiebeln nicht!

Der Teig ist nun fertig also kannst du schon mal, wenn noch wo Platz ist, eine Pfanne auf den Herd stellen

Käse

Hast du keinen geriebenen Käse gekauft musst du ihn noch schnell reiben. Vereinige beide Käsesorten in einer Schüssel und mische sie durcheinander

Zwiebeln

Die Zwiebeln müssten so langsam alle schön braun und glasig sein. Gib nun den TL Zucker dazu und stell den Topf von der Herdplatte

Spätzle

Ein Stück Butter in die Pfanne

Das Wasser müsste nun kochen. Gib Teig in deinen Spätzlehobel und hobel den Teig durch die Löcher in das kochende Wasser

Schöpfe die fertigen Spätzle ohne großartig abschütteln in die Pfanne

Etwas Salz und eine Käseschicht darüber geben

Nun diesen Vorgang so oft wiederholen bist kein Teig mehr da ist. Vergiss das Salzen nicht (!)

Am Ende noch einen Schuss des Spätzlewassers in die Käsespätzle und alles gut vermischen

Für noch mehr Cremigkeit mehr Spätzlewasser dazugeben

Dekoration

Schnell noch den Schnittlauch klein schneiden, die Zwiebeln über die Käsepätzle verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen

Lasst es euch schmecken!