Jamaika Hähnchen mit karibischem Reis

Zubereitung

Jamaika-Hähnchen

Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze einstellen. Die Hähnchenschenkel in einer Schüssel mit Caribbean Jerk und dem Öl kräftig einreiben. Anschließend in die Backofenform legen und mit Rum und Geflügelfond vorsichtig übergießen. Nun nur noch die halbierten Baconstreifen, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln zufällig darüber verteilen und ab damit für ca. 45 Minuten in den Ofen.

Bohnen-Reis-Pfanne

Während das Hähnchen im Ofen ist, kannst du den Reis zubereiten. Hierfür 125 g Reis mit der entsprechenden Menge (also die doppelte) Wasser gar kochen. Solange der Reis kocht schneidest du schon mal das Gemüse. Also Paprikas und die Zwiebel in halbe Ringe (die Zwiebel in etwas dünnere Ringe) sowie die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Pfanne mit einem kleinen Schuss Öl erhitzen und darin das Gemüse kräftig anbraten.

Sobald der Reis fertig ist, kannst du ihn direkt in die Pfanne zum Gemüse geben. Nun noch die Bohnen mit der Sauce dazu und kräftig aufkochen. Mit 1 EL Caribbean Jerk würzen, den Saft einer halben Zitrone darüber geben und mit Salz abschmecken. Die Masse ist jetzt relativ dick, daher gibst du nach und nach bei kleiner Hitze den Geflügelfond dazu. Am Ende evtl. nochmals probieren, ob etwas Salz fehlt.

Anrichten

Das Hähnchen müsste währenddessen fertig geworden sein. Du kannst schon mal drei Teller bereitstellen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und jeweils einen Schenkel auf einen Teller legen. Mit etwas Sauce übergießen. Bacon nicht vergessen! Nun jeweils einen schönen Klecks der Reis-Bohnen-Pfanne auf die Teller geben und einfach genießen!