Pasta alla Tetrazzini mit Pfifferlingen und Champignons

Zubereitung

Zunächst den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen

Als nächstes die Hähnchenkeulen von der Haut befreien und 8 Minuten im Schnellkochtopf kochen. Ohne Schnellkochtopf die Hähnchenkeulen einfach 15 min in kochendem Wasser kochen

Währenddessen die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Parmesan schon mal reiben

Alle Zutaten bereitstellen. In einem mittelgroßen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen

Sobald die Hähnchenkeulen durch sind, nimmst du sie aus dem Wasser und lässt sie abkühlen

Nun eine mittelgroße beschichtete Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Alle Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten

Hähnchenfleisch von den Knochen nehmen und in die Pfanne zu den Pilzen geben. Knoblauch noch dazu und weiter anbraten

Spaghetti nach Packungsanleitung mit Salz al dente kochen

Vom Rosmarinzweig die Nadeln abstreifen, fein hacken und zu den Pilzen geben. Die Pilze sollten eine gute Farbe bekommen

Sobald du denkst, dass das Ganze eine schöne Farbe angenommen hat, löschst du es mit dem Weißwein ab. Den Weißwein komplett einkochen lassen. Geflügelfond und Sahne zugeben und nochmal etwas ein reduzieren

Die Hälfte des Parmesans unterrühren

Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Darf ruhig etwas kräftiger gewürzt werden

Das Nudelwasser der Spaghetti abgießen sobald sie fertig sind, die Pilzsauce direkt in den Topf zu den Spaghetti geben, alles gut verrühren, mit dem Rest des Parmesans bestreuen und ab damit für 25 Minuten in den Ofen

Lasst es euch schmecken!