Putenbrustfilet in einer leichten Sauce mit Rucola und Blattspinat

Zubereitung

Zunächst Nudelwasser auf den Herd bei höchster Stufe stellen sowie die Pfanne auf kleinster Flamme anwärmen

Nun die Putenbrust in mundgerechte Stücke sowie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken

Die Pilze grob in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln

Das Nudelwasser müsste nun kochen. Gib die Nudeln mit etwas Salz in den Kochtopf und koch sie nach Packungsanleitung

Als nächstes die Pfanne auf höchste Stufe stellen und einen Schuss Olivenöl sowie ein kleines Stück Butter hineingeben

Ist die Pfanne heiß kommen die Zwiebeln und der Knoblauch in eine Ecke, das Fleisch in eine andere sowie die Pilze in eine eigene. Auf mittlere Stufe den Herd stellen

Immer wieder auf die Zwiebeln und Knoblauch achten und langsam mit den Pilzen vermischen. Das Fleisch, sobald es leicht Farbe bekommt wenden

Nun das Fleisch kräftig Pfeffern. Du kannst jetzt alles miteinander vermischen und Salzen

Bildet sich ein leichter Ansatz mit dem Rinderfond ablöschen. Die Nudeln müssten schon bald al dente sein, daher nun den Blattspinat in die Pfanne geben und weiterhin köcheln lassen

5 EL vom Nudelwasser in die Pfanne schöpfen und das Ganze abschmecken

Kirschtomaten in die Pfanne

Sind die Nudeln al dente, gießt du das Wasser ab und gibst sie in die Pfanne. Die Hälfte des Rucola darüber geben, den Rest zurückhalten

Zwei Teller bereitstellen um anschließend die umgerührte Pasta darauf zu verteilen

Den restlichen Rucola noch auf die Teller geben und mit Parmesan bestreuen

Buon Appetito!