Geschnetzeltes mediterraner Art
Von Andi Fisch, Fleisch, Gesund und lecker, Reis, Rezepte von Kochbock.de, Schnell und einfach Italienisch, Winter
Dezember 15, 2014
Putengeschnetzeltes mit Peperoni, Sardellen, Oliven und einer arabischen Note. Das Ganze in einer leichten Kirschtomaten-Sauce - lecker und bekömmlich!
- Vorbereitung: 15 mins
- Cook: 20 mins
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15 mins
20 mins
35 mins
- Portionen: 2 Portionen
Zubereitung
Zuerst den Kochtopf wo der Reis gekocht werden soll mit 2 Tassen Wasser befüllen und 1 Tasse (die Gleiche!) Wildreis hineingeben
Zum Kochen bringen und bei kleinster Stufe 20 min kochen lassen (variert je nach Art des Reises)
Nun eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen
Währenddessen die Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch in sehr dünne Scheiben sowie die Oliven in normale Scheiben schneiden
Ist die Pfanne heiß gibst du die Zwiebel und 3 Sardellenfilets sowie einen EL Sardellenöl hinein. Alles bei mittlerer Stufe dünsten
Nun an die Peperoni. Schneide 8 Peperoni grob und gib sie mit den Oliven in die Pfanne. Alles immer wieder gut umrühren
Während alles vor sich hin kocht kannst du das Putenschnitzel in Mundgroße Stücke schneiden. Das Fleisch nun ebenfalls ab in die Pfanne
Wird das Fleisch rundum gar kannst du 2 EL Tomatenmark einrühren und für kurze Zeit auf höchste Stufe stellen
Das Ganze löschst du mit einem Schuss des Wassers der Peperoni ab. Auf mittlere Stufe runter drehen
Nun noch mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die Tomaten dazu geben. Alles aufkochen lassen und auf kleinste Stufe runter drehen
Zur Krönung noch den Safran und Thymian zugeben und alles nach Belieben abschmecken
Der Reis müsste nun auch fertig sein, aber du siehst es am besten daran, dass er das komplette Wasser aufgesogen hat
Zum Anrichten zwei Teller herrichten, mit einer passenden Tasse einen Reisturm bilden und etwas von der Sauce um den Reis verteilen
Etwas Parmesan darüber reiben und es sich schmecken lassen!
Parmesan könnt ihr auch weglassen...ich liebe Parmesan eben ;)! Das Ganze könnt ihr auch zu Nudeln nach Wahl essen. Wenn ihr keine Kirschtomaten in der Dose findet, könnt ihr auch die normalen gestückelten Tomatendosen nehmen.
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