Vollkornnudeln mit Garnelen & Rucola
Von Andi Fisch, Gesund und lecker, Nudeln, Rezepte von Kochbock.de, Schnell und einfach Frühling, Italienisch, Sommer
März 13, 2016
Tolles Pasta-Rezept mit glasigen Garnelen, frischem Rucola und hungerstillenden Vollkornnudeln. Zitronensaft und Weißwein runden das Ganze frisch und spannend ab!
- Vorbereitung: 15 mins
- Cook: 15 mins
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15 mins
15 mins
30 mins
- Portionen: 2 Portionen
Zubereitung
Vorbereitung
Zuerst einen Kochtopf mit reichlich Wasser erhitzen. Anschließend alle Zutaten bereit legen, den Knoblauch schon mal fein hacken sowie die Bio-Zitrone halbieren. Die Garnelen sollten langsam aufgetaut worden sein (mit Gefrorenen geht es auch, allerdings solltest du dann beim Anbraten die Flüssigkeit die sich schnell am Anfang bildet abgießen und auffangen).
Anbraten
Sobald das Wasser kocht die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen (100 mL Nudelwasser gegen Ende auffangen). Eine Pfanne auf höchster Stufe mit 2-3 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten anbraten, bis sie eine leichte Bräunung erhalten haben. Anschließend die Garnelen mit 2 Prisen Meersalz würzen und auf einen Teller beiseite stellen. Nun geht es ganz schnell. Tomatenmark mit dem gehackten Knoblauch in die heiße Pfanne geben (Hitze etwas reduzieren) und dabei ständig umrühren. Mit Weißwein ablöschen. Alkohol verkochen lassen. Die Nudeln sollten nun ebenfalls so gut wie fertig sein. Daher das Wasser abgießen (100 mL auffangen), und die Nudeln direkt in die Pfanne geben. Rucola sowie etwas Nudelwasser hinein. Pfanne vom Herd ziehen und das Ganze nun mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Garnieren
Schließlich die Nudeln auf den Tellern verteilen. Garnelen in die Mitte drapieren, noch etwas Zitronenabrieb darüber geben und ggf. mit Parmesan bestreuen. Viel Spaß damit!
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